Tylko, pizza z pieca...
Nie brakuje kulinarnych fascynatów(ek), przepisów z YouTube...
Jak widać

Pizza = Piec + Mąka.
O domowym piecu większość może zapomnieć.
Jeśli chodzi o mąkę, to tylko włoskie, np: Farina lub Molino Rossetto, obie te mąki typu 00.

Tak oczywiście, na pewno w każdej stalowowolskiej pizzerii robią pizzę z wymienionych przez Ciebie mąk. A jako składniki używają mozzarelli, salami, pomidorów, oregano itp. składników prosto z Włoch.
Nooooo, czasami tylko jak braknie a dostawa z Włoch się opóźni to ładują mąkę z tesco (0,90zł/kg), mortadelę z biedronki( 6zł/kg), ser żółty seropodobny (11zł/kg).

A co mnie obchodzi z jakiej mąki robią w pizzeriach i co do nich walą ?
Większość tych pizz to pomyłka, gdzie napier**la się ser na samą górę, by ukryć co jest pod nim.
Temat to, przepis na pizzę. JA wolę kupić dobrą mąkę.
Ponieważ moim zdaniem, jak masz ciulowe ciasto, to składniki nie pomogą.

Składniki ciasta do pizzy

półtorej szklanki mąki pszennej
pół szklanki letniej przegotowanej wody
dwie łyżki oleju roślinnego
3 do 4 gram drożdży instant (w proszku), można również użyć drożdży świeżych
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki cukru
jako dodatek dwie łyżki ziół prowansalskich (w celu urozmaicenia wyglądu i smaku ciasta można użyć dowolnych przypraw, lub nie używać ich wcale)

A macie jakieś sprawdzone na sosy do pizzy?

(poproszę)

Z ta płytką ciekawy patent, miałem zamawiać u kamieniarza granitową ale w sumie płytka powinna zrobic tą samą robotę. Do takiej płytki niezbędna jest szufla którą łatwo można zrobić ze sklejki, najlepiej grubości 3mm. Widział kto taką sklejkę u nas w markietach?

Dokładnieka rozgrzana płytka super piecze ciasto od dołu a blaszka w kuchence lubi przypalić i inaczej oddaje ciepło.

Ponawiam

Jakies sprawdzone przepisy na ciasto i sos ?

Po co ponawiasz? Przez 2 lata nic się nie zmieniło, nadal do zrobienia ciasta głównie potrzebna jest mąka i woda.

Glownie maka i woda,

Sa przepisy z dodatkiem mleka lub mleka w proszku , z drozdzami swiezymi lub instant. Albo np tradycyjne ciasto sycylijskie nie ma drozdzy. Ponawiam bi lepsze to niz zakladanie nowego tematu

Niewiem czy zauwazyles ale pytam rowniez o sos a nie o samo ciasto.

sos na pizze zanim wrzuci się składniki polecam koncentrat pudliszki - jest w słoiczku i z ziołami-można dodoać jeszcze czosnek ale bez też jest dobry jako taka baza na ciasto

Jako sos na spód idealny jest keczup Madero w słoiku z biedronki. Niewielki słoik za ok 5 zł. Rewelacja!

Boj sie boga keczup na sos do pizzy, współczuje tym co to jedza

a ja ciasto na pizze robię tak ;
300 ml ciepłej wody
50 ml oleju lub oliwy z oliwek
2 dag drożdży
1 płaska łyżeczka soli
Drożdże dodaję do wody z olejem, wsypuję sól i dodaję tyle mąki aby zagniecione ciasto miało konsystencję rzadszą niż takie na pierogi. Trzeba bardzo dokładnie wyrobić.
Wyrobione ciasto dzielę na 2 części, przykrywam ściereczką i wkładam do lodówki do wyrośnięcia. ok 40-60 minut.
Piekę 10-12 minut w temperaturze najwyższej , jaką ma piekarnik. U mnie to 250 stopni.

Bo z syreny jaki kucharz taki mechanik Pycha, palce lizać.

(liczba porcji: 4 srednie pizze po 40dag)
Składniki:
• 1kg mąki pszennej lubella na pizze
• 2 czubate łyżeczki soli
• 1.5 dag świeżych drożdży
• Pol łyżeczki cukru
• 4łyżki oleju
• 2 szklanki chłodnej wody
Wykonanie:
Drożdże i cukier rozpuszczamy w wodzie, odmierzamy pozostałe składniki: mąke, sól, olej, łączymy je ze sobą i zagniatamy ciasto o jednolitej konsystencji. Następnie przykrywamy je ściereczką i pozostawiamy na ok. 15 min w temp pokojowej. Dzielimy ciasto na odpowiednie porcje ( ok. 40 dag), a nastepnie formujemy kulki, które pozostawiamy na około 30 min. W temp pokojowej, przykrytej ściereczką. Po tym czasie z kulek formujemy placki na pizze, i smarujemy sosem (przepis niżej) i nakładamy wybrane składniki ( szynka, pieczarki, tuńczyk, kukurydza, itd.). Tak przygotowaną pizze wkladamy do piekarnika nagrzanego do ok. 250 stopni C i pieczemy ok. 12-15 min.

Ściereczka którą przykrywasz ciasto na pizze oraz uformowane kulki powinna być zwilżona, aby ich powierzchnia nie uległa wysuszeniu.
Sos
Koncentrat pomidorowy, woda,olej(3lyzki), zioła(oregano, majeranek, bazylia,czosnek granulowany, sól, pieprze, zioła prowansalskie).

Spróbuj