Kawa to dopiero początek. Co jeszcze przyciąga klientów do lokalnej kawiarni?

Kawiarnia może wyróżniać się na wiele sposobów. Czasem chodzi o jakość espresso, innym razem - wybór ziaren. Nie można jednak zapominać, że finalnie dla klientów znaczenie ma całość doświadczenia: sposób podania napojów, oferta przekąsek, tempo obsługi, wystrój oraz możliwość zamówienia czegoś więcej niż klasycznej czarnej kawy.

Widać na mapie Stalowej Woli, że tutaj lokale widzą to i dlatego coraz częściej rozszerzają menu o świeże soki, koktajle, lemoniady, czy napoje na bazie owoców. Jednak, by to wszystko działało jak należy konieczne jest odpowiednio zaplanowane zaplecze - i na tym wszystkim chcemy się tutaj skupić.

1. Co poza kawą może sprawić, że klienci chętnie wracają do kawiarni?
2. Dlaczego świeże soki mogą uatrakcyjnić ofertę kawiarni?
3. Czy koktajle i zmiksowane napoje rzeczywiście mogą przyciągnąć nowych klientów?

Jeśli szukasz inspiracji dla swojej kawiarni lub zastanawiasz się, jaki kierunek obrać do lokalu gastronomicznego - tutaj znajdziesz garść konkretnych inspiracji, z sokowirówką i blenderem w tle.

Co poza kawą może sprawić, że klienci chętnie wracają do kawiarni?

Dobrze zaplanowana karta napojów to absolutnie jeden z najważniejszych elementów udanej kawiarni. Warto jednak pomyśleć o tym, co powinno się znaleźć obok espresso, cappuccino czy latte, a opcji jest ogrom! Herbaty, kakao, napary, lemoniady oraz świeżo przygotowywane soki - to interesujące pozycje. Pewne jest też, że im bardziej zróżnicowana oferta, tym łatwiej odpowiedzieć na potrzeby osób, które nie piją kawy albo odwiedzają lokal z kimś o innych preferencjach.

Przy tym wszystkim nie bez znaczenia pozostaje także sposób przygotowywania napojów - mocno związany z charakterem miejsca. Właśnie dlatego w mniejszym lokalu zwracasz większą uwagę na funkcjonalność oraz ergonomię stanowiska pracy, a w większym - wydajność urządzeń do kawiarni. Umiejętność dogrania tego przekłada się na zadowolenie klienta.

Profesjonalne wyposażenie kawiarni powinno być dopasowane do wielkości lokalu, liczby obsługiwanych klientów i charakteru menu, ale na odbiór lokalu wpływają również detale np. wygodne miejsca siedzące (i mogą mieć równie duże znaczenie jak sama karta napojów). Traktuj to wszystko jako element większej całości, a nie wyłącznie zaplecze techniczne i na takiej kanwie możemy przejść do konkretów w menu właśnie.

Dlaczego świeże soki mogą uatrakcyjnić ofertę kawiarni?

Jeśli nie uzależniasz oferty swojej kawiarni na koncentratach - już podnosisz jakość usług. Otwierasz też szereg inspirujących smakowo możliwości! Można wykorzystać między innymi jabłka, marchew, buraki, seler, pomarańcze czy grejpfruty. Zestawienie kilku składników daje możliwość skomponowania zarówno prostych soków jednoskładnikowych, jak i bardziej charakterystycznych mieszanek, które mogą stać się znakiem rozpoznawczym lokalu.

Obok samych receptur - zadbaj o sprzęt. Najlepiej na sokowirówki gastronomiczne, przystosowane do intensywnej pracy. W zależności od menu można rozważyć również profesjonalne sokowirówki i wyciskarki do cytrusów. Te drugie są szczególnie przydatne przy przygotowywaniu świeżego soku pomarańczowego, grejpfrutowego czy limonkowego.

Ważne! Profesjonalne sokowirówki do warzyw i owoców muszą być dobierane do realnego obciążenia stanowiska - pamiętaj, aby to uwzględnić.

Czy koktajle i zmiksowane napoje rzeczywiście mogą przyciągnąć nowych klientów?

Koktajle owocowe, smoothie, frappe czy napoje na bazie mleka - wszystkie te pyszności pozwalają stworzyć kolejną grupę produktów, których nie da się przygotować samym ekspresem. W tym miejscu blendery to podstawa, bez której nie ruszysz dalej - zwłaszcza, jeśli myślisz o rozwoju oferty poważnie i chcesz, aby sprzęt do kawiarni stanął od razu na wysokości zadania. Blender barmański powinien sprawnie radzić sobie z kruszeniem lodu i miksowaniem składników wykorzystywanych w napojach, ale już w przypadku kawiarni o większym natężeniu ruchu dobrym rozwiązaniem mogą być gastronomiczne blendery kielichowe.

Oferta kawiarni powinna wynikać przede wszystkim z oczekiwań klientów i możliwości lokalu, a w mieście takim jak Stalowa Wola różnorodne menu zdecydowanie może być sposobem na dotarcie zarówno do osób szukających porannej kawy, jak i klientów zainteresowanych świeżym sokiem czy koktajlem. Sęk w pomyśle i przygotowaniu zaplecza, ale tu już wiesz od czego zacząć. Powodzenia!