Sezon na kiszenie ogórków w pełni. Na targu nie brakuje towaru, ciut gorzej z chętnymi

Lato to czas, kiedy w wielu domach rozpoczyna się tradycyjne kiszenie ogórków. Mieszkańcy Stalowej Woli chętnie odwiedzają miejskie targowisko, gdzie przez cały tydzień panuje wzmożony ruch. Mieszkańcy sprawdzają ceny ogórków do kiszenia, poszukiwane są też sezonowe owoce i warzywa.

Po ile w tym roku ogórki, chrzan, koper i czosnek?

Żeby „powstał słoik” ogórków kiszonych potrzeba kilku składników: jędrnych, niewielkich ogórków gruntowych, czosnku, chrzanu, kopru, soli niejodowanej (do przetworów) i wody. Kto nie ma własnych warzyw, musi wybrać się po nie na rynek. Na targowisku można znaleźć niemal wszystkie składniki potrzebne do przygotowania domowych przetworów (sól trzeba kupić w sklepie). Ceny są zróżnicowane w zależności od jakości i wielkości produktów. Za główkę czosnku trzeba zapłacić od 1 do 2 zł. Małe ogórki, takie idealne do kiszenia czy na korniszonki, kosztują od 8 do 12 zł za kilogram. Średniej wielkości są po około 6- 7 zł, bardzo duże (świetnie nadają się do utarcia na tarce i ukiszeni gotowej mieszanki z przyprawami na zupę ogórkową na zimę)- 3 zł. Korzeń chrzanu sprzedawany jest w cenie od 20 do 25 zł za kilogram (lub 2-3 zł za wiązkę), natomiast pęczek kopru można kupić za 2- 3 zł.

Wielu mieszkańców zaopatruje się od razu w większe ilości warzyw, przygotowując zapasy na czas jesienno- zimowy. Tradycja kiszenia ogórków od lat cieszy się niesłabnącą popularnością, a własnoręcznie przygotowane przetwory są cenione za wyjątkowy smak i naturalny sposób konserwacji.

Jak ukisić ogórki? Sprawdzony przepis

Do przygotowania klasycznych ogórków kiszonych potrzebne będą:
• około 2 kg małych ogórków gruntowych,
• 2 litry wody,
• 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej na każdy litr wody,
• kilka ząbków czosnku,
• korzeń chrzanu pokrojony w kawałki,
• pęczek kopru z baldachami.

Dokładnie umyte ogórki należy ciasno ułożyć w wyparzonych słoikach. Niektórzy uważają, że powinny być wkładane ponowo, jasnym końcem do góry (z doświadczenia wiemy, że to nie ma znaczenia, ale…). Pomiędzy nimi umieszcza się koper, ząbki czosnku (około 3- 4) oraz 2- 4 kawałki chrzanu. Następnie przygotowuje się zalewę, rozpuszczając sól we wrzącej wodzie (na 1 litr 1 łyżka niejodowanej soli- to bardzo ważne, gdyż sól jodowana nie nadaje się do przetworów). Tak przygotowaną solanką zalewa się ogórki tak, aby były całkowicie przykryte. Słoiki szczelnie zakręca się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 2- 3 dni, po czym przenosi w chłodne miejsce. Po około 7- 10 dniach ogórki są już ukiszone i gotowe do spożycia, choć pełnię smaku osiągają po kilku tygodniach.

Czy będzie taniej?

Ceny ogórków są wysokie, podobnie jak w latach ubiegłych. Wiele osób czeka więc na okazje by kupić hurtem kilka lub wręcz kilkanaście kilogramów. Daje się zauważyć, że wiele osób przychodzi na targ by sprawdzić jedynie cenę…

W ubiegłych tygodniach malutkie ogóreczki kosztowały jeszcze 10- 12 zł, tak więc i tak jest taniej. Czy będzie jeszcze taniej? Zapewne wszystko zależy od pogody. Uprawa ogórków nie należy do łatwych. Wymagają one odpowiednich warunków i nawożenia. Często jest tak, że nagle liście zaczynają żółknąć i zaraza niszczy całą uprawę. A Wy, ukisiliście już ogórki na zimę?