Schab w sosie kurkowym

Schab w sosie kurkowym zadowoli każde, nawet najbardziej wymagające podniebienie.

Dodatek śmietanki podbija kaloryczność, ale dzięki temu sos jest kremowy (to wersja hedonistyczna i nie dla osób na diecie). Duszenie schabu sprawi, że jest on kruchy i rozpływa się w ustach. Świeżo zebrane kurki, które właśnie pojawiły się w lesie, są aromatyczne i nadają potrawie wyjątkową nutę smakową.

Składniki:

• 1/2 kg kurek

• 5- 6 plastrów schabu

• Mała cebulka (może być szalotka)

• Ząbek czosnku

• 250 ml śmietanki 30%

• 250 ml bulionu (najlepiej domowego, w ostateczności może być z kostki) lub wody

• Pęczek koperku (lub natki)

• 3 łyżki klarowanego masła

• Sok z połowy cytryny

• Sól i pieprz do smaku

Na początek musimy wyszorować kurki. Najlepiej wstępnie oczyścić je z piasku pędzelkiem, a następnie umyć każda kurkę pod zimną, bieżącą wodą. Można też grzyby zasypać łyżką soli i zalać je na kilkanaście sekund wrzącą wodą. Chyba nikt z nas nie lubi piasku w potrawie! Warto więc się przyłożyć do tej czynności.

Teraz należy pokroić w małą kostkę cebulę. Czosnek wycisnąć przez praskę lub posiekać i zmiażdżyć bokiem noża. Większe kurki przekroić na pół, ale mniejsze zostawić w całości. Nie masakrujemy grzybów! Na patelni rozgrzać łyżkę masła klarowanego (może być olej), wrzucić cebulę i czosnek, a po minucie kurki. Smażyć ok 4- 5 minut na średnim ogniu, a następnie przełożyć kurki do miski.

Kotlety lekko rozbić i oprószyć solą i pieprzem. Dołożyć na patelnię masła klarowanego i obsmażyć schab (około 2 minut z każdej strony). Wlać bulionu tak, aby przykrył on kotlety (w razie konieczności uzupełnić wodą). Dusić pod przykryciem około 45- 60 minut, sprawdzając czy nie wyparowała woda.

Pięknie pachnie, prawda? Teraz trzeba dodać podsmażone kurki z cebulką, a po chwili śmietankę i całość gotować przez około 3 minuty. W międzyczasie posiekać koperek. Dodać koperek, sok z połowy cytryny, doprawić solą i pieprzem.

Danie podawać z młodymi ziemniaczkami i sezonową sałatką lub mizerią, makaronem lub jako samodzielne danie z bagietką.

Smacznego i do zobaczenia za tydzień!

Przewiń do komentarzy